ワイナート2023年4月号 112号<br>ペアリング探究<br>和食とワイン 合わせ方のコツ|美術出版社

ワイナート2023年4月号 112号
ペアリング探究
和食とワイン 合わせ方のコツ

巻頭の「和食とワインのペアリング」特集では、3つのパートから、和食にワインを合わせる際の考え方やコツ、具体例などをみていく。
特別企画として、京都の人気ラグジュアリーホテルのシグネチャーレストランで楽しむ、美食とワインの記事を掲載。紹介の4ホテルのディナー付き宿泊券を、各ホテル1組2名様に豪華読者プレゼント。
さらにワインライフをより快適に、さらに充実させるうえで知っておきたいワインセラー&ワイングッズ情報のほか、ワインに関する内容盛りだくさんでお届け!

フレンチやイタリアンにワインを合わせる場合、定番の組み合わせがあり、また、基本的に自国のワイン(フレンチにはフランスワイン、イタリアンにはイタリアワイン)を合わせることが多いもの。ですが、和食とワインの組み合わせは定義や法則がなく、自由なのが特徴です。自由だからこそ、食材やワインの知識、経験があると、より世界が広がり、充実したペアリングを楽しむことができることでしょう。
そこでこの特集では、知識や経験が豊富なワイン&食のプロが、ペアリングの考え方やコツを伝授。3つのパートから、プロのテクニック、アプローチをみていきます。

日本屈指の人気の観光地、京都。ゲストを魅了する数多くのラグジュアリーホテルの中から、HOTEL THE MITSUI KYOTO、パーク ハイアット 京都、ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts、ギャリア・二条城 京都、この4つのホテルのシグネチャーレストランを、各レストランのスペシャリテと、合わせて楽しみたいワインとともに紹介します。
今回特別に、ディナー付き宿泊券を、各ホテル1組2名様に豪華プレゼント! 奮ってご応募ください。

ワインライフをより快適に、さらに充実させるうえで知っておきたいワインセラー&ワイングッズ情報を掲載。機能的、かつニーズに合わせた商品もお目見え。

ほか、ワインに関する内容盛りだくさんでお届けします!


【特集】
<ペアリング探究 和食とワイン 合わせ方のコツ>

・銀座 小十、奥田透の料理で考察
 ワインの合わせ方のコツ
・和食のプロが考える ワインのペアリング
 小田島 割烹/乃木坂 しん/一心鮨 光洋
・人気惣菜14 合わせるならどんなワイン?
 葡萄酒蔵 ゆはら 湯原 大/Wine Market Party 堺 健志郎/ウィルトス自由が丘 中尾 有
・時代に合わせて少しずつ進化
 ブルゴーニュの巨匠たちが表現する プロヴァンスの香りと味わい
・コントラットと相性抜群の春の和食
 ダシと辛口アルタ・ランガは無限ループのペアリング

【特別記事】
・京都のラグジュアリーホテルに泊まって楽しむ
 シグネチャーレストランの美食とワイン
 THE HOTEL MITSUI KYOTO/パーク ハイアット 京都/
 ROKU KYOTO, LXR Hotels&Reasort/ギャリア・二条城 京都
・京都&新潟 ホテル宿泊券&お食事券 豪華読者プレゼント

・リンゴ!シードル!知れば、もっとおもしろい「青森」
・知っておきたい!こだわりのワインセラー&ワイングッズ
 EUROCAVE Premiére-M-C-PTHF/Lefier C410/ハイアット JQ-F108A/
 Besson/Château LAGUIOLE Monaco/Birdy グラススポンジ
・5世代の伝統をいまにつなぐ
 グラント・バージが見せるバロッサ・シラーズ、古木の力
・春のおすすめ&新商品 ワインカタログ
 エンソ― ユリグサ ブリュット・ナチュール N.V. リサ・ユリグサ/
 “センティエロ・デル・ヴェント”ヴェルメンティーノ・テッレ・シチリアーネ2021 ドゥ―カ・ディ・サラパルータ/
 フィンカ アサヤ 2017 ボデガス・ヴァルドゥエロ/寿司ワイン 白 2020 オロヤ/
 ヴィンテンス スパークリング ブラン ネオブル/トレブル ロゼ 2021 ブラック エステート /
 シラー 2015 スターリーナイト/

【巻頭グラビア】
・今号のワイン/Vignerons’ Hope
・今号の人/ライモンズ・トムソン
・今号のレストラン/SHIZEN

【カラー連載】
・ゼロから挑むシードル造り~ワイン醸造家・掛川史人の人生ヒストリー~
 番外編 山田 マミ
・締めの一杯はこれでいく ワイン好きに捧げる食後酒入門
 第6回 貴腐ワイン 藤巻暁
・写真を撮るとは カメラよりも見るのが仕事
 第8回 写真家 木村文吾
・パンとワインの美味しい関係
 第48回 卵サンドイッチ 大和田聡子
・読者プレゼント&次号予告

【モノクロ連載】
・造り手を変えた1本 第53回
 大阪メルロー 2005/仲村わいん工房
 今回の造り手・風間聡一郎(甲斐ワイナリー)
・飲み手と造り手のためのワイン法講座
 第24回 ワインと宗教
・a story~人とワイン。たったひとつの物語が始まる
 第7回 小山 浩平×秋山 まりえ

【レポート】
・ローマと東京にて開催 トレ・ビッキエーリ試飲会
・ブルダのレブラを識る マスタークラス開催
・食トレンドにもマッチする アルト・アディジェワイン
・新品種も次々と誕生 ワインの世界に地位を確立し始めたPiWi品種
・ワイン研究者が徹底解説 ボルドー赤ワインのフルーティアロマ最新情報
・日本ワイン産業を見据える シンポジウム開催

【その他モノクロ】
・ワインラバーのためのWINE CULUTURE REVIEW
 BOOK 立花 峰夫「5本のワインの物語 Five Wine’s Story(安蔵光弘(著))」
 MOVIE 相田 冬二「ジョージア、白い橋のカフェで逢いましょう」
・ワールド ワールド ワイン ニュース
 フランス/イタリア/アメリカ/日本/その他
・春のお楽しみが盛りだくさん!ワインイベント&キャンペーン掲示板
・バックナンバーと書籍のご案内
・ショップリスト
・インフォメーション
・協力社一覧
・ショップ発イチオシ情報
 フランスワイン専門店 ラ・ヴィネ/THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE/
 CA’MONTE online(カ・モンテ オンライン)

【ワイナート ワインガイド】
・生産者インタビュー
 ドメーヌ バロン ド ロートシルト(ラフィット)/クリュッグ/ランソン/
 ルイ・ロデレール/マリー・クルタン/ルイナール/テルモン/ボランジェ/
 ドメーヌ・アンリ・ルブルソー/メゾン ルロワ/シャトー・デスクラン/
 ノエリア・リッチ/ルイ・ヴィニャイオーロ・ディ・トオル オイカワ/
 ラ・グアルディエンセ/アマストゥオーラ/シエラ・カンタブリア/
 グリフォイ デクララ/ベアトラム・イゼレ・ワイナリー/DVO/
 ホール/ペンフォールズ/クラウディーベイ/セーニャ/
 バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド・マイポ・チリ/
 ボデガ・ガルソン/ケイジ ワイン/ココ・ファームワイナリー
・セミナー&試飲会テイスティング
 シャンパーニュ試飲会/ロワールワイン/シャトー・ド・ミルリー/
 レゼルヴ・ムートン・カデ/ラ・キアーラ/ルガーナワイン/
 キャンティ・クラシコ/チンチナート/テヌータ・ルビーノ/
 ドンナフガータ/スペインワイン/イスラエルワインセミナー/ 
 アルゼンチンワイン
・今月のコメンテーター

※掲載のワインの価格は、基本的に2023年3月3日時点での税込み価格です。

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< お詫びと訂正 >

P.60-61 ギャリア・二条城 京都の電話番号
誤)075-366-5808 → 正)(代表)075-366-5806

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読者のみなさま、ならびに関係者のみなさまにご迷惑をおかけしましたこと、お詫び申し上げます。

【インフォメーション】

発売日
2023.03.03
著者
ワイナート編集部
造本・体裁
A4
ページ数
144
ISBN/商品コード
4910098530432
定価
1,800円+税

【著者プロフィール】

1998年12⽉創刊のワイン専⾨誌。⾷やお酒にこだわる本格指向の⼈々へ、ワインを中⼼とした豊かなライフスタイルを
提案。定評のある美しく洗練されたビジュアルで、“ワインのいま”を知る、旬な情報を発信しています。

アートで社会の課題解決したい、展示を企画したい、ワインに関わるイベントをしたい、
書籍を出版したい、メディアに広告を出稿したい……。
アートとワインを軸とした事業のご相談を、課題の発掘から承ります。

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